中国农业科学院农产品加工研究所是国家级公益性农产品加工科技创新研究机构。 ◆ 办所宗旨：面向世界农业科技前沿、面向国家重大需求、面向现代农业建设主战场、面向人民生 命健康，加快建设世界一流学科和一流科研院所，扎实推进科技创新工作，为促进农业农村现代化、 实现“两个一百年”奋斗目标和中华民族伟大复兴的中国梦提供强有力的科技支撑。 ◆ 聚焦“加工与贮藏、质量与安全、营养与健康、智能化制造”四大学科领域，开展应用基础研究、 关键技术装备研发、重大新产品创制和集成示范与转化应用。主要职责任务为： 1. 农产品物流保鲜与品质调控研究； 2. 农产品加工与资源梯次利用； 3. 食品营养与功能因子研究； 4. 食品微生物与酶工程研究； 5. 食品智能制造与工程化装备研究； 6. 农产品加工过程质量与安全研究； 7. 科技咨询、政策咨询、科学技术传播与科技成果转化推广。 ◆ 现建有谷物加工与品质调控、植物蛋白结构与功能调控、肉品加工与品质调控、果蔬加工与品质 调控、薯类加工与品质调控、食品营养与功能因子利用、中式食品加工与装备、食品微生物与酶 工程、农产品生物毒素与过敏原控制 9 个院级创新团队，以及农产品保鲜与物流、农产品加工质 量安全防控、植物化学组分与组学研究和乳品加工与品质调控 4 个所级创新团队