刘斐童+张斌等：婴儿粪便对人乳寡糖的体外发酵特性
热心肠小伙伴
2022-04-14
健合集团中国区研究与创新部刘斐童团队和华南理工大学张斌等人发表在Carbohydrate Polymers上的一项研究评估了具有相同优势物种的类似婴儿粪便菌群对人乳寡糖（HMOs）的体外发酵结果，揭示了特定的长双歧杆菌优势婴儿肠道菌群对不同化学结构HMOs的发酵特性，并为HMOs在增强肠道健康的婴儿配方奶粉中的应用提供了支持。
人乳寡糖（HMOs）是一类结构多样的低聚合度糖，不能被胃肠道消化，但可以被肠道内定植的微生物所水解，产生小分子有机酸，为肠上皮细胞提供营养、维持肠粘膜屏障和抵御病原微生物的侵袭，同时降低结肠pH值，促进钙、镁、铁等矿物质吸收。HMOs可分为中性人乳寡糖（包含岩藻糖基的低聚糖）和酸性人乳寡糖（包含唾液酸及其硫酸盐结构的低聚糖）。至今已证明人乳中有200多种低聚糖。健合集团中国区研究与创新部刘斐童团队和华南理工大学张斌等人发表在Carbohydrate Polymers上的一项研究评估了具有相同优势物种的类似婴儿粪便菌群对HMOs的体外发酵结果In vitro fermentation of human milk oligosaccharides by individual Bifidobacterium longum-dominant infant fecal inocula，揭示了特定的长双歧杆菌优势婴儿肠道菌群对不同化学结构HMOs的发酵特性，并为HMOs在增强肠道健康的婴儿配方奶粉中的应用提供了支持。
专家简介
张斌
华南理工大学食品科学与工程学院教授
华南理工大学食品科学与工程学院博士生导师
张斌，教授，博士生导师，学术/专业硕士生导师。澳大利亚昆士兰大学食品营养学博士， 美国普渡大学和香港理工大学博士后。入选国家级青年人才、人社部香江学者计划、广东省高层次引进人才和广州市珠江科技新星等人才称号。主要从事碳水化合物化学与营养学研究。先后获得2019年广东省科技进步一等奖（第三完成人）、2021年广东教育教学二等奖（第六完成人）、美国国际谷物化学学会Pinney Travel Award、Elvira Tarleton Graduate Fellowship和Megazyme/Carbohydrate Division Award等奖励。已发表SCI论文100余篇，其中以第一作者（或通讯作者）发表SCI论文50余篇，包括ACS Applied Materials & Interfaces、Biomacromolecules、Trends in Food Science and Technology、Journal of Agricultural and Food Chemistry、Food & Function、Carbohydrate Polymers等高分子和食品领域知名期刊，引用3500余次（Google Scholar），H指数=36。目前担任Carbohydrate Polymers杂志编委，国际食品消化联合会（INFOGEST）第五工作组（碳水化合物）组长（chair），广东省食品学会青年工作委员会委员，Nature Food, ISME Journal, Microbiome, Biomacromolecules, Trends in Food Science and Technology, Journal of Agricultural and Food Chemistry, Food Hydrocolloids, Carbohydrate Polymers, Molecular Nutrition & Food Research,等国际食品与营养领域主流期刊的审稿人。
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