硝酸盐

随着全球氮肥施用量的增加，许多国家饮用水中的硝酸盐含量也随之增加，继而引发新生儿出生缺陷和癌症在内的各种健康问题，尤其与结直肠癌风险增加有关。近期发表于Science of the Total Environment上的文章，根据丹麦关于饮用水硝酸盐与结直肠癌之间关系的流行病学数据，分析了将饮用水硝酸盐标准从50mg/L分别降低到9.25mg/L和3.87mg/L的健康和经济后果。结果表明，通过降低丹麦饮用水中的硝酸盐浓度，每年可以节省超过3亿美元，并避免127例结直肠癌。

饮用水硝酸盐结直肠癌医学研究

环境污染物

长期摄入饮用水中的硝酸盐或增加前列腺癌风险

Environmental Health Perspectives上发表的一项病例-对照研究，在近700名新发前列腺癌患者及900多名对照中发现，较高的饮用水中的硝酸盐摄入量与前列腺癌风险升高相关，尤其是在年轻人及纤维、水果/蔬菜、维生素C摄入较低者中更为明显。

环境污染物研究论文病例-对照研究硝酸盐前列腺癌

口腔细菌

Nature子刊：口腔中的小韦荣球菌如何在发炎的肠道中定植？

口腔微生物在肠道的定植与多种疾病有关，如炎症性肠病（IBD）和结肠癌，但其中异位定制的机制尚不清楚。小韦荣球菌（Veillonella parvula）是一种从有机酸中获取能量的口腔细菌，在炎症性肠病患者的肠道中丰度显著升高。Nature Microbiology最新发表的研究成果，证明韦荣球菌菌株可利用炎症的标志性代谢物硝酸盐，作为终端电子受体进行厌氧呼吸，并通过扩展自身代谢途径，以利用氨基酸等碳源进行生长。本研究结果提供了一个研究框架，帮助理解IBD和其他炎症患者中韦荣球菌属物种的丰度增加的机制。

口腔细菌异位定植硝酸盐小韦荣球菌炎症性肠病

饮食

硝酸盐摄入或提高成人运动表现

这是发表在Advances in Nutrition的一份工作，作者进行了荟萃分析以探究硝酸盐摄入对运动表现的影响。有趣的是，硝酸盐摄入确实可以提高运动表现能力，其中富含硝酸盐的甜菜根汁补充和高硝酸盐饮食效果较优，摄入硝酸盐补充剂效果较小。硝酸盐效果与口腔菌群多样性呈反比，与缺氧条件成正比，在2-10分钟的运动中效果最好。但要注意的是，硝酸盐对运动表现的提高效果仍然比较小，且存在其他影响因素，包括运动条件（时间、环境和类型）、摄入策略（剂量、时间和来源），人口特征以及口腔菌群多样性。

饮食运动硝酸盐口腔菌群

硝酸盐

添加剂亚硝酸盐和硝酸盐增加癌症风险

硝酸盐和亚硝酸盐自然存在于水和土壤中，它们也被用作加工肉类的食品添加剂（防腐剂）。近期发表于International Journal of Epidemiology的一项大型前瞻性队列研究探索了硝酸盐和亚硝酸盐摄入量（天然食品、水和食品添加剂来源）与癌症风险之间的关系，结果显示添加剂硝酸盐和亚硝酸盐分别与患乳腺癌和前列腺癌的风险呈正相关。但未发现自然食物来源的硝酸盐和亚硝酸盐与癌症的风险关联，可能是因为大多数天然的亚硝酸盐和硝酸盐来自富含抗氧化剂的蔬菜。

硝酸盐亚硝酸盐癌症前瞻性队列研究营养流行病学

厌氧呼吸

Cell子刊：鼠伤寒沙门氏菌通过厌氧呼吸拮抗丙酸定植抗性

人肠道中拥有丰富的共生菌，这些共生菌不仅在代谢和免疫方面对宿主有贡献外，还可以抑制肠道致病菌的定植。其中一种已知的方式是拟杆菌代谢产物丙酸盐具有针对像鼠伤寒沙门氏菌这样病原菌的定植抗性。但是鼠伤寒沙门氏菌如何能拮抗丙酸盐的定植抗性而实现在肠道的定植的机制尚不明确。近期一篇发表在Cell子刊Cell Reports上的研究显示，鼠伤寒沙门氏菌可以在肠道炎症状态下利用宿主免疫反应产生的硝酸盐作为电子传递载体，通过厌氧呼吸利用丙酸为碳源，从而降低低pH对其的生长抑制作用，最终达到在肠道内定植的目的。

厌氧呼吸丙酸代谢定植硝酸盐抗定植活性

结直肠癌

饮用水中硝酸盐污染或促进结直肠癌

多项流行病学证据表明，饮用水中的硝酸盐暴露与结直肠癌（CRC）风险增加之间存在关联。Environmental Research近期发表的文章，对新西兰人的饮用水中硝酸盐含量进行检测分析，发现相当一部分新西兰人的饮用水中硝酸盐含量高或未知。鉴于国际流行病学研究表明癌症与饮用水中硝酸盐摄入之间存在关联，这种接触可能会对可预防的结直肠癌病例、死亡和经济成本造成重大负担。提示我们饮用水规范化的重要性。

结直肠癌饮用水硝酸盐

饮用水

饮用水成分或影响小鼠大脑神经发育

密集农业耕种地区可能对当地的水质产生影响。本研究通过分析发现，长期饮用农耕地区的水质，可能对儿童的大脑发育有负面的影响。

饮用水研究论文小鼠大脑发育硝酸盐

硝酸盐

蔬菜中的硝酸盐或可降低心血管疾病风险

近期发表于European Journal of Epidemiology的一项前瞻性队列研究结果，对超过5万名受试者进行了20多年的随访以分析蔬菜硝酸盐（主要的饮食硝酸盐来源）摄入与血压及心血管疾病（CVD）风险的关联，结果提示，每天至少食用约60毫克的蔬菜硝酸盐（~ 1杯绿叶蔬菜）或可降低心血管疾病的风险。

硝酸盐蔬菜研究论文前瞻性队列研究心血管疾病

硝酸盐

蔬菜硝酸盐或可能改善肌肉功能

Journal of Nutrition上发表的一项前瞻性队列研究结果，对近4000名澳大利亚中年受试者进行12年随访后发现，每日摄入的硝酸盐（多来自于蔬菜）越多，肌肉功能（表现为伸膝力量）越强，且这种关联不受体育运动水平的影响。

硝酸盐前瞻性队列研究研究论文肌肉功能

硝酸盐

膳食硝酸盐或能增强肌肉性能（综述）

文章依据PRISMA 指南，对11000余项研究进行筛选，最终将34项研究纳入综述范围。研究结果显示，膳食硝酸盐对肌肉力量和耐力具有显著的有益作用，并且该效应并不依赖于摄入剂量和频率等影响。

硝酸盐肌肉性能

胎儿生长受限

饮用水中低浓度硝酸盐暴露或导致胎儿生长受限

胎儿生长受限研究论文新生儿硝酸盐出生体重

肠道炎症监测

实时诊断肠道炎症的新工具

Biosensors and Bioelectronics近期发表的文章，开发出利用硝酸盐反应基因回路传感来进行实时诊断肠道炎症的全细胞生物传感器，或为炎症相关疾病的非侵入性诊断提供新的途径。

肠道炎症监测 whole cell biosensor GUT INFLAMMATION Designer probiotic Nitrate sensing

硝酸盐

王松灵+陈峰：硝酸盐通过调控肠道菌群缓解小鼠结肠炎

来自首都医科大学附属北京口腔医院的王松灵团队与北京大学口腔医院的陈峰团队在Free Radical Biology and Medicine上发表的一项最新研究，发现在DSS诱导的小鼠结肠炎模型中，硝酸盐可缓解结肠炎症，并调节肠道菌群的组成与功能，提示硝酸盐或可用于未来的IBD治疗。

硝酸盐 Colitis Epithelium apoptosis INFLAMMATORY BOWEL DISEASE microbiota

菌群

菌群帮助宿主活化膳食硝酸盐，促心血管健康

文章利用常规小鼠和无菌小鼠模型对照研究了菌群对于膳食硝酸盐活化不可或缺的作用。该研究成果再一次证实了宿主和菌群之间的互利共生关系。

菌群硝酸盐 nitric oxide Dietary nitrate microbiota

环境污染物

硝酸盐摄入与结直肠癌风险的关联

《Environment International》上发表的一项队列研究结果，在超过1.5万名绝经后女性中，饮用水中的硝态氮及饮食中的硝酸盐/亚硝酸盐不影响结直肠癌风险，而饮用水中的消毒副产物（三卤甲烷）可能增加结直肠癌风险。

环境污染物 colorectal cancer Disinfection by-products Drinking water nitrate

动脉粥样硬化

【营养证据】Amazing！蔬菜中的硝酸盐也有好的一面

① 对澳大利亚70-85岁的妇女跟踪研究15年后，评估其动脉粥样硬化性血管疾病（ASVD）的危险因素。② 分析结果显示：调整其他因素后，蔬菜硝酸盐摄入量增加与ASVD的死亡风险降低相关；但进一步控制膳食质量后，这种关系减弱；较高蔬菜硝酸盐摄入量也降低全因死亡率。③ 对于无ASVD或糖尿病的老年妇女，排除生活方式和心血管疾病风险因素，蔬菜硝酸盐摄入量与ASVD死亡率呈负相关。④ 结果支持富含硝酸盐的蔬菜可能降低老年性ASVD的死亡风险。

动脉粥样硬化动脉粥样硬化血管疾病心血管疾病死亡率硝酸盐