编者按：

血糖是消费者最为关注的健康问题之一。据 FMCG Gurus 发布的《2019 年全球和区域活力营养调查》显示¹，在 26,000 名受访者中，有 44％的消费者关注或非常关注自己的糖摄入量。调查还发现，相比于脂肪含量甚至总卡路里，消费者对于糖是否过量摄入更为关注。

由于消费者日益认识到糖对身体的危害，所以他们正在努力减少糖的摄入，并且在寻找经过临床验证的成分来帮助他们调节和稳定血糖水平。

今天就让我们一起关注血糖管理领域的一些最新研究和创新成分。希望这篇发表在 Nutrition Outlook 杂志的文章能够为相关的产业人士和读者带来一些启发与帮助。

低GI甜味剂

消费者越来越深地认识到糖的添加所造成的健康危害，这催生了对满足多种特性的新一代甜味剂的需求。一些品牌正在开发新一代的甜味剂，这些甜味剂的 GI 值（血糖生成指数）较低，同时还有其它功能优势。

Beneo 公司表示，菊苣根中的功能性益生元纤维（如菊粉）非常适合用作低 GI 甜味剂。

Beneo 公司指出，菊粉和同样来自菊苣根的低聚果糖，都具有适度的甜味，而卡路里含量却低于其他糖。而且，与传统糖相比，它们的血糖反应更小，因为这些纤维不会一进入身体就开始代谢，所以不会引起血糖升高。

另外，这两种纤维还具有改善消化的益处。

Beneo 品牌的另一成分——帕拉金糖（Palatinose），一种来源于蔗糖的、慢消化的异麦芽酮糖，是又一种在血糖健康管理领域具有较大应用空间的功能性甜味剂。

2017 年，一项由 Beneo 公司部分资助的随机、双盲、对照交叉试验²，研究了帕拉金糖对健康中国男性的影响，该研究纳入了 20 位年龄在 21 至 40 岁之间的受试者。

受试者被分为 2 组，采取补充帕拉金糖的低 GI 饮食（n = 10）或补充蔗糖的高 GI 饮食（n = 10）。在试验期间，所有受试者都佩戴了血糖监测仪，每 5 分钟读取一次数据，持续监控血糖 42 小时。

该试验发现，帕拉金糖能够有效调节血糖反应。且相比于蔗糖组，帕拉金糖组受试者的脂肪氧化和碳水化合物氧化有所增加。

除了上述甜味剂，甜菊糖等其他甜味剂也引起了人们的注意。嘉吉（Cargill）公司最近在其产品组合中添加了一种新的甜叶菊甜味剂。

公司的高强度甜味剂业务全球总监 Andy Ohmes 表示，嘉吉的零卡路里甜菊糖 Ever Sweet Reb M/ Reb D 比其它甜叶菊甜味剂具有更饱满的口感，而且没有类似甘草的后味，因此可以完全替代蔗糖。

 “甜味剂技术的这一巨大进步，使得 100%取代蔗糖成为可能。” Ohmes 说，“Ever Sweet 不含卡路里，对血糖水平也没有影响，非常适合糖尿病患者。”

阿洛酮糖（Allulose）是由于 GI 指数低而迅速得到普及的一种甜味剂。

Kirstie Canene-Adams 博士是泰莱集团（Tate&Lyle）的全球营养高级科学家，也是最近出版的泰莱白皮书《应对血糖反应的创新成分》的作者。

Canene-Adams 说，有充分的临床证据表明，无论是在健康个体还是 2 型糖尿病患者中，阿洛酮糖都不会引起血糖或胰岛素水平的升高。

基于 FDA 2019 年 4 月做出的决策，泰莱品牌的阿洛酮糖产品 Dolcia Prima 不受 FDA 对于“糖”和“添加糖”的标签要求限制，这使其对食品配方人员更具吸引力。

柑橘类成分

在许多研究中，人们发现柑橘类水果中的一些成分也具有调节血糖的前景。其中一种物质是圣草枸橼甙（eriocitrin），它是柠檬中常见的一种糖苷，似乎可以通过改善胰岛素敏感性来调节血糖水平。

Ingredients by Nature 公司的总裁 Rob Brewster 表示，早期研究表明，该公司的圣草枸橼甙成分 Eriomin 品牌或可通过多种途径帮助维持健康的血糖水平。

 “ Eriomin 是一种专利混合物，能够帮助维持正常的胰岛素敏感性，增加抗氧化活性，并调控健康的炎症反应。” Brewster 说。

他补充道：“我们的一项随机、双盲、安慰剂对照试验在低至中风险的糖尿病前期患者中测试了三种不同剂量的 Eriomin，结果显示这三种剂量的 Eriomin 效果均良好。”

2019 年该公司发布了有关 Eriomin 的后续试验的结果³。研究对象为 103 位年龄在 39 至 59 岁之间的糖尿病前期患者，他们被分为四个平行组，每人每天摄入 200/400/800 mg 的 Eriomin 或安慰剂，持续 12 周。

在实验开始前以及第 4、8 和 12 周时，研究人员检测了参与者的高血糖的生化、代谢、炎症、肝脏和肾脏相关标志物水平。

该试验发现，补充该品牌的圣草枸橼甙 12 周后，实验组空腹血糖降低了 4％~6％，而安慰剂对照组的受试者的空腹血糖水平增加 1％。此外，补充圣草枸橼甙还能降低胰岛素抵抗，而安慰剂组胰岛素抵抗增加约 1％。

另一个有望应用于血糖管理领域的柑橘成分是佛手柑（Citrus bergamia）提取物。

HP 成分公司的佛手柑提取物复合物 Bergamonte 已被证明或可降低生长激素释放激素和瘦素的浓度，并最终帮助维持健康的血糖水平。

在一项公布于 Nutrition Outlook 杂志的 HP 成分试验中，结果显示每天服用 650 mg 的 Bergamonte，90 天后生长素释放肽水平降低了 6.9％。

另一项随机、双盲、安慰剂对照试验追踪了另一品牌——Herbal and Antioxidant Derivatives S.r.l. 的佛手柑多酚提取物对患有代谢综合征的肥胖症患者的空腹血糖和体重的影响⁴。

该研究纳入年龄在 40 至 80 岁之间的 52 名受试者。受试者每天摄入 650 mg（n = 17）或 1300 mg（n = 18）的佛手柑提取物，或同等剂量的安慰剂（n = 17），为期 90 天。

结果显示该成分改善了受试者对胰岛素、瘦素和生长素释放肽的敏感性，降低了受试者的空腹血糖，并以剂量依赖性的方式引起体重减轻。

海藻提取物

意大利研究人员的一项新研究表明，海藻提取物混合物或可改善胰岛素敏感性并减少炎症。

该研究是一项在意大利帕维亚大学进行的随机、双盲、安慰剂对照的临床试验⁵，研究对象是 65 名 18 岁以上的糖尿病前期白人男性和女性，他们的空腹血糖水平在 100 mg / dL 到 126 mg / dL 之间。

受试者被分为 2 组，一组（n=34）服用了含有 Innovactiv 品牌的 InSea2 成分补充剂（含有褐藻、岩藻和次氯酸铬等成分），另一组（n = 31）服用对应剂量的安慰剂，一天三次，为期 6 个月。

此外，该试验还要求所有受试者均采用 600 千卡的控能饮食（50％的碳水化合物，30％的脂肪，20％的蛋白质），并每周进行 3~4 次 20 至 30 分钟的动感单车训练。

在实验开始前、三个月和六个月时，研究人员通过口服葡萄糖耐量试验对受试者进行了评估。

六个月后，相对于安慰剂组，实验组的 HbA1c（糖化血红蛋白）水平显著降低，空腹血糖和餐后血糖也相应降低。与安慰剂相比，实验组的胰岛素敏感性指标也有统计学上的显着改善。

Innovactiv 科学和法规事务执行副总裁 Jocelyn Bérubé 表示，该试验证明了褐藻提取物对血糖的长期功效。Bérubé 说，也许最值得注意的是，实验条件下的受试者的血糖状况得到改善，而对照组的血糖状况却恶化了。

 “这些结果证实了长时间使用 InSea2 的有益影响。” Bérubé 说，“先前的研究表明，单一剂量的 InSea2 可以改善餐后的即时血糖和胰岛素反应，但是现在，我们可以看到，这种血糖反应的改善是如何随时间累积的。”

其它影响血糖的成分

桑叶或可降低碳水化合物的 GI 指数

在一项随机开放标签的交叉试验中⁶，发现桑叶提取物降低了 15 名志愿者在摄入麦芽糖、蔗糖、芽糊精和葡萄糖这几种碳水化合物后的 GI 指数。

该试验发现，桑叶提取物可将麦芽糖的 GI 值降低 53％，将蔗糖的 GI 值降低 33％。尽管该试验存在很大的局限性，比如没有安慰剂组作为对照，实验样本量小，但这个试验可能会为将来的研究提供方向。 

菜豆或对碳水化合物具有调控作用

最近的荟萃分析显示⁷，菜豆提取物可能是一种有效的减肥补充剂，或可阻止碳水化合物的吸收。该分析纳入 14 项涉及 Ashland's 品牌的白豆提取物 Phase 2，结果显示 Phase 2 对总体体重减轻和脂肪减少都有统计学上的显著影响。 

铬成分或可促进糖代谢

Nutrition 21 公司提供给 Nutritional Outlook 杂志的信息表明，该公司的 Chromax 品牌的吡啶甲酸铬可能可以改善血糖代谢和碳水化合物代谢，并提高胰岛素敏感性。

2018 年的一篇文献综述总结道⁸，吡啶甲酸铬可能有助于减肥并维持瘦体重（去脂体重）。 

关于 Lonza 公司自行研制的含铬成分 Chrome Mate 的另一项随机、安慰剂对照试验发现⁹，铬改善了糖尿病患者氧化应激的标志物水平。

不断增长的血糖管理需求

血糖管理成分展现出极有前景的发展空间和功效。随着消费者对糖的认识不断提高，这些品牌也通过高质量的试验和新的成分研究为自己开辟了道路。

甜味剂、柑橘类成分、海藻提取物和其他产品正在借由这些高质量的实验，为自身的功效提供有力的证据。

越来越多的公司正在开展对于血糖管理成分功能性的研究，同时，越来越多的消费者也在寻求最小化糖对健康危害的方法，我们期待新品牌和新成分会为这个领域带来更多机会。

参考文献：

原文链接：

https://www.nutritionaloutlook.com/article/blood-sugar-ingredients-what%E2%80%99s-new

作者｜Mike Straus

编译｜储雪

审校｜617