谷氨酸脱羧酶（GAD）是一种磷酸吡哆醛（PLP）依赖性酶，广泛存在于自然界的动植物和微生物中。GAD在酸性环境下发生结构变化，不可逆地催化L-谷氨酸或谷氨酸盐α-脱羧生成γ-氨基丁酸（GABA）。GABA作为中枢神经系统的主要抑制性神经递质，在大脑和行为中起着至关重要的作用。目前，肠道细菌中仅大肠杆菌来源GAD（EcGAD）的活性调控机制进行了较为全面的研究。鉴于肠道细菌的多样性及对宿主的重要性，探究不同来源肠道微生物GAD的活性调控机制对进一步了解肠道微生物的谷氨酸代谢在肠-脑轴及调节宿主稳态中的作用具有重要意义。来自中国农业科学院农产品加工研究所的辛凤姣团队发表在Food Chemistry上的一项研究Coordinated regulation of Bacteroides thetaiotaomicron glutamate decarboxylase activity by multiple elements under different pH首次阐明了多形拟杆菌来源GAD酶学特征和不同于其他肠道细菌来源GAD的pH调控机制，为研究肠道细菌GAD在肠-脑轴的生理重要性提供了理论基础。