■ 肠企简介

蒙牛乳业是中国领先、世界知名的乳制品企业，位居全球乳业八强。专注于为中国和全球消费者生产营养、健康、美味的乳制品。公司成立 20 多年来，已形成包括液态奶、冰淇淋、奶粉、奶酪等品类在内的丰富产品矩阵，拥有特仑苏、纯甄、冠益乳、优益 C 等明星品牌。除中国内地和香港、澳门外，蒙牛产品还进入了澳大利亚、新西兰、新加坡等十余个国家和地区市场。

蒙牛在中国建立了 41 座生产基地，在新西兰和印度尼西亚各建有 1 座海外生产基地，年产能合计逾 1000 万吨。蒙牛着力整合全球优质资源，先后战略投资富源国际、现代牧业、圣牧高科三家大型牧业集团，同时积极布局海外高品质奶源，实现原奶 100%来自规模化、集约化牧场。

蒙牛与国内外多家知名企业、科研机构达成战略合作，合作开展养殖与加工技术、乳业基础科学、创新产品等领域研究，在智能制造、原奶保鲜、益生菌、质量控制等领域实现长足进展。

■ 这两年｜7件大事

① 2020 年 1 月 22 日，蒙牛乳业为武汉市第一医院捐赠蒙牛冠益乳等低温酸奶，是全国第一家开展捐赠的乳品企业。在疫情期间，先后投入 7.4 亿元款物，在武汉捐建“中华慈善总会疫情防控应急物资中心”，将牛奶等捐赠物资送到全国 1 万多家医院。此外还筹备了 30 亿元免息资金和全年 100 亿元的金融授信，帮助广大奶农共渡难关。

② 2020 年 4 月 16 日，蒙牛首届酸奶文化节重磅开启，聚焦酸奶健康价值，打造健康流行文化。

③ 为贯彻落实习近平总书记在内蒙古考察时的重要指示和积极响应国家奶业振兴政策的重要举措，助力自治区率先实现奶业振兴，加快落地“中国乳业产业园战略合作项目”，蒙牛乳业“中国乳业产业园 30 万头奶源基地建设项目”在巴彦淖尔市、通辽市、呼和浩特市相继开工奠基。

④ 2020 年 7 月，在国际奶农联盟 IFCN 2019 年全球奶牛养殖 TOP10 榜单上，蒙牛近年来战略投资的现代牧业以 128 万吨的年产量位居全球第二，圣牧高科以 66 万吨位列全球第九。

⑤ 2020 年 6 月 1 日，蒙牛“营养普惠计划”2020 年全国启动仪式在北京举行。蒙牛乳业宣布将携手中国青少年发展基金会，向全国 24 个省市自治区约 500 余所学校捐赠 480 万盒学生奶，受惠学生人数超 70 万人。

⑥ 2020 年 11 月 6 日，在第三届进博会中的第三届全球乳业合作论坛上，蒙牛乳业面向全球正式发布了《质量安全白皮书》。这是蒙牛乳业历史上首次把企业的质量文化、质量理念、质量实践等方面的经验和积累沉淀集结成的白皮书。

⑦ 2020 年，可口可乐（中国）投资有限公司和内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司共同出资设立可牛了乳制品有限公司，已完成工商注册登记，并取得营业执照。

图.蒙牛首届酸奶文化节

■ 这两年｜6大创新

①“基于肠道菌群的益生乳酸菌精准筛选及产业化关键技术”获得教育部颁发的技术发明奖。

②“优益 C 减糖控甜活菌型乳酸菌饮品的研制与开发”获得中国乳制品工业协会国际乳品联合会中国国家委员会颁发的技术进步奖二等奖。

③ 获得“一株分离自母乳的乳双歧杆菌 M8 及其应用”专利。

④ 获得“一株用于治疗便秘和腹泻的乳双歧杆菌及其应用”专利。

⑤ 发表“Characterization of potentially probiotic lactic acid bacteria and bifidobacteria isolated from human colostrum”学术论文 Journal of dairy science (2020)。

⑥ 发表“Beverages containing Lactobacillus paracasei LC-37 improved functional dyspepsia through regulation of the intestinal microbiota and their metabolites”学术论文 Journal of dairy science (2021)。

■ 肠道大会重磅亮相

将携蒙牛低温事业部明星产品优益 C LC-37（原味和低糖）亮相 2021 中国肠道大会和产业大会，富含活菌 500 亿，更好呵护肠道。

■ 专访

问：近年来，蒙牛推出了多款含有益生菌的新产品。能否简单介绍一下蒙牛开展的益生菌相关研究？有哪些核心菌株？

答：自 2006 年起，蒙牛就开启了自主知识产权菌株的开发研究工作。过去的十多年中，蒙牛联合中国农业大学、内蒙古农业大学等科研机构，开展了包括巴马长寿老人和中国健康母婴的菌群研究等一系列科研项目，已开发出 MN-Gup、M8 等一系列自主知识产权菌株。

其中，M8 是中国首株公开发布的母乳来源的双歧杆菌，经过验证可缓解代谢综合征小鼠血压升高；另外，还有来自于长寿老人的 MN-Gup 双歧杆菌，验证发现在缓解高脂膳食小鼠体重增加的同时，能够降低肥胖小鼠的体脂率。

蒙牛非常重视益生菌菌株的安全性评价，除了耐酸、耐胆盐这些常规的筛选项，还进行了耐药性、溶血性等毒力评价，并对筛选出的菌株进行全基因组的测序，确保菌株安全性。此外，最重要的是产品功效验证，我们会通过科学循证来验证产品功效。

问：低温酸奶作为大众消费品，需要保持良好的风味与口感，而蒙牛的低温酸奶产品多年来蝉联行业第一。那么贵公司认为研发酸奶的过程中，最需要注意的因素有哪些？有什么关于产品创新的经验可以与我们分享吗？

答：蒙牛始终以消费者需求为驱动进行产品创新，从消费者需求出发进行产品设计，在雏形测试、口味迭代等研发环节中始终聆听消费者的真实反馈。

同时，突破式技术创新也是酸奶研发的关键要素，只有技术的不断突破迭代，才能给消费者带来更佳产品体验，赢得消费者的心。

以今年上市的冠益乳零蔗糖利乐冠为例，围绕消费者对于大健康的需求趋势，我们开发了多种减糖创新技术方案，并经过数次消费者共创，完成了配方的筛选和迭代，在上市后获得消费者一致好评。

问：近年来，酸奶市场在中国持续高速增长，那么蒙牛认为低温酸奶的未来趋势是什么？将如何继续深入布局这一市场？2021 年会为我们带来什么新产品吗？

答：相信在不远的未来，酸奶将成为超越食物的超级食物。

作为食物，美味是少不了的；而超级食物意味着在质构上、风味上、功能上都会有不断的扩展来满足消费者感官享受和健康需求。

未来的酸奶会更多元，在菌株和原料组合上会更多样，针对特殊人群更细分。

同时，未来酸奶也会更健康，利用减糖、益生菌以及功能性原料不断强化酸奶的健康属性，顺应“治已病，不如治未病”的大趋势，在日常的饮食中发挥健康保健作用。

未来酸奶也会更科学。随着科学的不断进步，我们对人体的了解越来越多，基于循证和改善机制的产品设计，以及开展产品层面、人群临床层面的研究会使精准营养成为现实。

今年，蒙牛已经上市了冠益乳零蔗糖酸奶、冠益乳丝滑简酸奶，以及面向年轻消费者的活菌泡泡——中国首款活菌型气泡水，接下来蒙牛还会在提升产品营养健康价值方面持续发力，在肠道健康、科学营养等角度为消费者带来更多营养美味的产品。

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