本周一，嘉吉对于向关心植物基饮食的消费者做出了最新回应，宣布向欧洲市场推出植物基豌豆蛋白新品原料——PURIS 和 RadiPure，此举旨在帮助欧洲的食品饮料生产商能够搭上植物基需求暴增的快车，此前嘉吉已经在北美、亚洲和南美市场推出了小麦蛋白品牌 Gluvital 和 Prowliz。

在功能性方面，嘉吉的豌豆可溶性优异。在饮料或牛奶替代品中，蛋白可溶性至关重要，可溶性较差的蛋白会使口感不够丝滑，质构变得粗糙。此外，它还能提供良好的乳化和发泡能力。

在营养方面，嘉吉的豌豆蛋白同样可圈可点，它含有多种必需氨基酸并且易于被人体消化吸收。在风味方面，由于其天然纯净无味，可以与各种高端原料搭配使用。此外，豌豆种植需要的水和肥料相比于其它提供蛋白的植物更少，并且豌豆植物的固氮作用还能持续改善土壤健康。

嘉吉淀粉、甜味剂和质构剂业务总经理 Alain Dufait 对于新上线的豌豆蛋白评论道：“豌豆蛋白的友好属性标签打动了消费者。在欧洲，消费对豌豆蛋白较为熟悉并且豌豆蛋白不含过敏原，因此，它可以成为那些对小麦蛋白、大豆和奶制品过敏人群的优选蛋白。

此外，该产品获得了非转基因和有机认证。豌豆蛋白的推出，是嘉吉助力欧洲‘从农场到餐桌战略（Europe’s Farm to Fork strategy）’的最新举动。”

参考资料：

https://www.cargill.com/2020/cargill-expands-opportunities-for-innovation-in-plant-based-food

作者 | Richard

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