近期，FoodBev 发布了国际乳业的五大趋势：

趋势一：精致的零食

消费者生活方式的改变，推动了对健康、创新、便携的乳制品小吃的需求。由于便利和时间的原因，英国 35%的成年人表示，他们每天至少用零食替代一顿饭。消费者行为的变化迫使卡夫亨氏和达能等知名品牌扩大产品范围，推出消费者追捧的实用产品。

未来，便利程度、时间成本和口味将是决定品牌产品在休闲食品行业中成功与否的关键因素。

趋势二：抛弃乳制品

以健康为中心的消费者正迅速转向乳制品替代品，Innova 市场洞察的一份报告显示 32%的消费者只是因为“它们更健康”而购买了乳制品替代品，而接受调查的消费者中有 27%表示乳制品替代品为自己的饮食提高了多样性。

增长最快、最受欢迎的乳制品替代品之一是燕麦类产品，因为消费者对燕麦的健康益处以及成分的可持续性和清洁标签的认可度越来越高。

趋势三：创新加速

随着替代乳制品的迅速崛起，主流竞争者面临着提供新的、高质量的创新产品的挑战。年轻一代越来越需要新的冒险口味，例如咸味和辛辣的酸奶蘸酱，加入酒精的冰淇淋。

全球冰淇淋市场抓住了消费者对创新口味、优质口感和低热量健康替代品的需求。冰淇淋品牌正在利用健康和养生趋势不断发展，同时也越发注重环保。

未来十年，消费者期望看到各种各样的创新，从不寻常的风味搭配和功能成分到低热量食品、植物基和无乳糖食品。 

趋势四：发酵乳制品的好处

消费者对肠道健康的意识在 2020 年将继续提高，人们对健康、功能正常的肠道的重要性及其如何决定消费者整体健康的认识也日益提高。为了达到最佳的肠道健康，研究人员建议多吃富含益生菌、纤维和益生元的乳制品。

开菲尔等发酵乳制品跟随着这波健康潮流持续发酵。在 2020 年，我们可以继续期待发酵乳制品呈现强劲的发展势头。可以说，肠道健康现在是乳制品中增长最快的趋势。

趋势五：技术改造

随着全球奶业不断努力提高效率、降低成本并履行其企业社会责任，在未来十年中，奶业中技术的使用将有很大的发展。

在提高牛奶产量和畜群管理方面已经出现的技术包括：使用无人机来监测土地和奶牛、使用项圈技术评估奶牛健康和生产水平、面部识别和自动挤奶设备等。

另外，实验室创造的乳制品也是一种趋势，虽然目前仍处于早期阶段，但备受关注。在重视保护动物和环境足迹的消费者中，实验室创造的乳制品可能会获得高度评价，但是目前该类产品面临一些配方方面的挑战，包括模仿常规乳制品的味道和口感等。

参考资料：https://www.foodbev.com/news/5-trends-shaping-the-global-dairy-industry-in-2020