发酵微生物学

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发酵微生物学

文章数：2篇

分子技术助力发酵食品微生物组研究（综述）

本综述讨论了发酵食品的历史，并研究在过去十年中推进发酵食品研究的分子方法。并探讨了这些分子技术如何帮助我们更好的认识发酵食品与微生物的互作。最后，文章引出现代生物信息学如何推动发酵食品的发展。

分子技术发酵微生物学

FM：世界发酵食品和酒精饮料的微生物之旅

这是Frontiers in Microbiology[IF：4.076]在上个月发出的关于发酵食品和酒精饮料中的微生物专题的简介，由于相关文献与食品科学的联系紧密，而与肠道健康的直接联系较弱，我们不特别编辑专辑，但推荐感兴趣的人访问：http://journal.frontiersin.org/researchtopic/4562/microbiology-of-ethnic-fermented-foods-and-alcoholic-beverages-of-the-world。

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