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食品添加剂

【安全观察】毒理学项目中的食品化合物

① ToxCast是美国环保署的一项化合物毒性预测项目，是利用体外高通量筛选来识别潜在有毒化合物，并为基于大数据的计算预测奠定基础。② 本文比对来自毒理学项目和毒理学数据库的数据；由于有些化合物当下不再使用，因此通过人工处理精简信息，为毒性测试优先排序提供参考。③ 通过人工处理删除319种化合物，重新分类30%的化合物。④ 与食品相关的化合物包括直接食品添加剂、间接食品添加剂和农药残留；1154种在全球范围内认定与食品相关。

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