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华中农大李大鹏等：吃熟食怎样影响肠道菌群？

食用热处理的食物（熟食）驱动了人类及共生肠道菌群的进化。来自华中农业大学的李大鹏团队发表在Microbiome上的研究，分析了热处理的食物如何影响小鼠及鱼类的肠道菌群。

食物加工 Food Gut microbiota Host selection Thermal treatment