Chun Chen

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桑葚果实多糖

Food & Function：体外发酵，提示桑葚多糖的益生元潜力

① 在粪便培养液中加入桑葚果实多糖进行体外发酵，并分析发酵过程对菌群的影响；② 48小时的发酵后，粪便培养液的pH值从7.12降到6.14，短链脂肪酸、乙酸、丙酸、丁酸显著上升；③ 乙酸及丁酸的增加主要由于半乳糖及半乳糖醛酸的发酵，丙酸的增加主要由于对阿拉伯糖及葡萄糖的发酵；④ 桑葚果实多糖可调节菌群组成，使拟杆菌门增加，厚壁菌门减少。

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