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【食品科学】红枣多糖，结构不同，活性存在差异

① 本文综述了红枣多糖的提取、分离、纯化、结构和活性研究，探讨红枣多糖的构效关系。② 红枣多糖为红枣的主要活性成分，具有免疫调节、抗氧化、抗肿瘤、保肝、降血糖和胃肠保护等多种生物活性。③ 结构相似的红枣多糖中，分子质量较高的那些因空间结构较稳定而具有较高的抗氧化活性。④ 富含糖醛酸的红枣多糖具有较高抗氧化活性。⑤ 未来应关注红枣多糖的高级结构和构效关系；并开展动物实验和临床研究，更好的探究红枣多糖对人类健康的作用。

生物活性构效关系红枣多糖 Biological activity Extraction