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Yan Xu
文章数：1篇
白酒
AEM：除了酒曲，白酒车间是发酵微生物重要来源
 这是江南大学团队发表在Applied and Environmental Microbiology[IF：3.807]上的白酒相关菌群研究，明确大曲贡献主要真菌，而发酵车间中的环境是发酵细菌的重要来源。这个对白酒工业具有很大价值，值得专业人士好好读读。
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