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膳食镉暴露

复旦大学团队：膳食指南影响上海市民膳食镉暴露

镉是一种分布广泛的有毒金属，主要通过饮食接触到人体。膳食指南对中国饮食结构的影响间接导致了膳食中镉暴露的变化。《中国膳食指南》于1997年发布，并于2007年修订。来自复旦大学的何更生和郑唯韡研究团队在Science of the Total Environment发表最新研究成果，该研究对1988年至2018年，上海食品中的镉污染水平进行了调查，并据此评估了饮食中镉暴露引起的癌症风险和疾病负担。发现过去30年中，限制标准和饮食结构的改变导致膳食镉污染的变化，影响了上海市民的癌症风险和疾病负担。该研究建议在控制食品污染的同时，也要注意饮食结构和指南对污染物暴露的潜在影响。

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