生物活性代谢产物

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Cell：麦角硫因的双刃剑作用（新闻评论）

食物中含有多种生物活性代谢产物，可与人体代谢互作。Cell上发表的一篇Preview介绍了Cell近期发表的一项最新研究结果：麦角硫因（ergothioneine）是一种可从食物中摄取的氨基酸，具有多种有益健康的效应。然而，肠道致病菌可利用ergothioneine的抗氧化功能，在氧化应激中对自身起到保护作用；另外，肠道细菌可将ergothioneine代谢为三甲胺，从而增加心血管疾病功能。

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