富硒谷物

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南京财大：科学补硒不能只看总摄入量（综述）

硒是重要的痕量矿物元素，主要来自于谷物。南京财经大学的团队近期在Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety发表综述，系统性总结了各种谷物中硒的含量、测定方法以及对人体健康的影响，指出含硒化合物的种类会影响硒的生物利用度和毒性，因此在讨论补硒的时候不能只考虑硒的总量。

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