现在的汽车一般标配ABS——刹车防抱死系统，这对于安全来说至关重要；但是如果人有ABS，则一定不能开车，否则容易出事故。
当然，我说的人的ABS，并不是刹车防抱死系统，而是自酿酒精综合征，说的是在人体的肠道里，有一些微生物会利用碳水化合物，比如我们熟悉的米饭、面条、面包，以及更容易被发酵的蔗糖、葡萄糖、果糖这些简单的碳水化合物，然后产生酒精。
最近在Nature Reviews Gastroenterology & Hepatology 期刊上，就有一篇重量级的综述，对这个问题进行了非常详细的总结，我强烈推荐专业人士好好读一读。
热心肠日报解读
Nature Reviews：肠道菌群产生的乙醇，及其对健康和疾病的影响（综述）
Nature Reviews Gastroenterology and Hepatology
[IF: 65.1]
① 本综述讨论了肠道菌群过量生成内源性乙醇的机制，及其与脂肪肝等肝脏疾病的关系；
② 几乎所有个体的肠道中都会产生乙醇，但在代谢功能障碍相关的脂肪肝病和自酿酒综合征患者中，乙醇产量异常升高，超出了肝脏的代谢能力；
③ 肠道乙醇过量产生与肠道稳态失衡有关，常由药物使用引起，特别是质子泵抑制剂和抗生素，结合高脂高糖西方饮食，这些因素显著改变肠道环境，进而影响乙醇产量；
④ 不同肠菌物种都有产生乙醇的潜力，但它们通常在人类肠道中不造成伤害，因此将过量乙醇产生归咎于单一菌株恐怕过于简化；
⑤ 内源性和外源性乙醇对宿主都有类似的有害影响，影响肝脏、肠道和大脑等重要器官；
⑥ 目前针对肠道乙醇过量产生没有标准化治疗，迫切需要大规模研究以更好地理解该病症，识别产乙醇的细菌，并在临床试验中探索治疗靶点。
Endogenous ethanol production in health and disease
06-03 , doi: 10.1038/s41575-024-00937-w
对非专业人士，我简单解读几句。
文献里有报道说，每一个健康的人，肠道里都可能存在酵母等产酒精的微生物，由于酒精产量少，可以被肝脏代谢掉，因此在血液里检测不出来，也不会给身体带来什么危害。
但是，有一些人却可能会在吃完碳水化合物后很快进入醉酒状态，这是因为他肚子里产酒精的微生物十分肆虐——你给我一点碳水，我都能酿酒，酿了酒就入血，入血就让你醉熏熏。这时候，其实远不止不能开车，而且会严重影响身体健康，甚至危及生命。
还有一些人，肚子里长期产出酒精，量虽不高，但不可以视而不见，因为它们会暗地里对身体产生各种负面影响。比如，我们知道长期酗酒对肝不好，但即便不喝酒，如果肠道微生物产生“过量”酒精，也会对肝有负面影响。所以总的来说，酒精尤其是过量的酒精，不管是你喝的，还是肚子里自产自销的，都不是太好的东西。
从源头上来说，会自酿过多酒精的人，往往存在饮食不均衡、长期吃太多高糖食物或精制主食的问题，也普遍存在各种因素引起的肠道微生态失衡的问题。
所以，为了少“酿”点酒精，日常务必要注意饮食均衡合理，避免各种伤害肠道微生态的行为。
未来，我也希望能有科学家更系统研究一下针对性的微生物检测方法，让人们在日常体检甚至居家的时候，就可以了解到肚子里自酿酒精的情况，以及对健康的潜在威胁。
