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COB：谷物发酵成醋，哪些细菌起作用？（综述）

这是江南大学团队关于利用谷物进行醋发酵过程中存在什么菌株以及它们有何功能的综述，系统性阐述了相关研究方法以及现有的认识。很值得工业界人士好好阅读，绝对涨知识。

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