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无麸质饮食

欧洲：有食品标签，无麸质食品更靠谱

① 本文讨论谷物类食品麸质含量的控制情况。② 分析1998～2016年间8类谷物麸质含量的变化，包括无麸质标签的食品（GF-L）和无认证的无麸质食品（GF-NC）。③ 随着欧洲监管的发展，麸质含量呈直线下降；GF-L产品下降早于GF-NC产品；371个样品中谷物棒最受麸质污染；零食和酵母从高麸质变为完全零麸质。④ 但是，麸质含量超过100mg/kg的面粉在2013-2016年增加。⑤ 结果表明，虽然无麸质谷物食品比以前更加安全；仍需加强对麸质含量的控制。

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