无麸质饮食

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无麸质饮食

文章数：2篇

小麦麸质敏感不等于乳糜泻

① 通过回顾目前对非乳糜泻麸质敏感（NCGS）的理解来提高诊断手段和治疗水平。② 有1%的美国人被诊断为乳糜泻，但有6%的美国人受到NCGS的影响。③ 麸质和几种小麦蛋白激活的先天免疫应答被认为导致了NCGS。④ 虽然乳糜泻的诊断有可靠的临床试验；但缺乏可靠的生物标志物和临床症状使NCGS的诊断十分困难，且NCGS和其他麸质相关疾病需要依照不同的标准来诊断。⑤ “避免麸质是一种健康生活方式”是一种存在误解，并不是所有人都需要无麸质饮食。

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无麸质饮食

欧洲：有食品标签，无麸质食品更靠谱

① 本文讨论谷物类食品麸质含量的控制情况。② 分析1998～2016年间8类谷物麸质含量的变化，包括无麸质标签的食品（GF-L）和无认证的无麸质食品（GF-NC）。③ 随着欧洲监管的发展，麸质含量呈直线下降；GF-L产品下降早于GF-NC产品；371个样品中谷物棒最受麸质污染；零食和酵母从高麸质变为完全零麸质。④ 但是，麸质含量超过100mg/kg的面粉在2013-2016年增加。⑤ 结果表明，虽然无麸质谷物食品比以前更加安全；仍需加强对麸质含量的控制。

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