生物催化剂

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β-半乳糖苷酶

IJFM：Aspergillus lacticoffeatus中的β-半乳糖苷酶可作为合成新型益生元的生物催化剂

① β-半乳糖苷酶可催化乳糖水解及转移反应，生成基于乳糖的益生元；② Aspergillus lacticoffeatus是一种有效的β-半乳糖苷酶生产者，本文分析其胞外β-半乳糖苷酶的生成及功能；③ β-galactosidase的活性在Ba2+、Fe2+、Li+、K+及半乳糖存在时降低，去垢剂和添加剂可增加酶活性；④ 完整Aspergillus lacticoffeatus细胞中的β-半乳糖苷酶可催化生成乳果糖，粗制β-半乳糖苷酶可催化生成低聚半乳糖。

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