炸薯条

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偶尔吃次炸薯条可能也没那么大伤害

一些流行病学观察表明，土豆摄入量增加与体重增加、肥胖和糖尿病风险有关，而坚果摄入量与体重控制和代谢健康有关。近期发表于American Journal of Clinical Nutrition的一项随机对照试验结果发现，与杏仁相比，食用炸薯条30天后的体脂或血糖调节生物标志物总体上没有显著差异。但值得注意的是，本试验时间较短，并无法确定这些饮食变化是否会在数年或数十年内影响健康。此外，炸薯条在高温烹饪中可能还产生一些致癌物。

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骨关节炎倡议

【营养证据】为什么说炸薯条不要吃太多？

① 该研究共4440名（57.9%女性）；45-79岁来自骨关节炎倡议队列的参与者，随访8年。② 结果显示：校正14个潜在混杂因素后，以食用马铃薯最少的人群为参照，马铃薯食用最高的人群并没有显示总体死亡风险增加。③ 亚组分析表明，每周食用油炸马铃薯2-3次和3次以上的参与者死亡风险增加；食用未油炸马铃薯与死亡风险增加无关。④ 因此，频繁食用油炸马铃薯似乎与死亡风险增加相关。

骨关节炎倡议死亡率危险因素炸薯条 Osteoarthritis Initiative.