脱脂米糠

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γ-氨基丁酸

发酵脱脂米糠提取物合成γ-氨基丁酸

① 本文比较研究两株乳杆菌在未添加谷氨酸的脱脂米糠提取物中发酵合成γ-氨基丁酸（GABA）的情况。② 相比植物乳杆菌VTCC–B–890，短乳杆菌VTCC–B–454合成GABA的能力更强。③ 乳杆菌发酵后，提取物中总溶解固体（TDS）、游离氨基酸和还原糖的含量显著降低。④ 在pH5，9%w/wTDS条件下，短乳杆菌VTCC–B–454发酵24h可积累合成2952 ppmGABA。⑤ 结果表明，短乳杆菌VTCC–B–454可用于发酵脱脂米糠提取物合成GABA。

γ-氨基丁酸脱脂米糠发酵