硝化肉制品

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添加硝酸盐的腌肉可能增加躁狂症风险

躁狂症是一种精神疾病，除了遗传因素，与饮食和环境因素也有关。Molecular Psychiatry的一项最新研究发现，食用硝化干腌肉与人类躁狂症发病相关，在大鼠实验中也有相似发现，过多的添加硝酸盐可能是主要致病因素，不仅影响脑内基因表达，还改变了肠道菌群。这些发现提示，躁狂症高危个体或应限制食物中添加的硝酸盐。

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