初榨椰子油

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初榨椰子油

国内团队：初榨椰子油中酚类化合物的抗氧化功能和机制（综述）

初榨椰子油（VCO）通常由机械或自然方法加工成熟的椰子核而制得。近年来，VCO因其优异的功能活性而广泛应用于食品，制药和化妆品行业。VCO具有多种生物学功能，对许多慢性退行性疾病也具有潜在的治疗作用。其中，抗氧化是VCO最基本和最重要的功能，主要由酚类化合物和中链脂肪酸实现。中南林业科技大学林亲录及团队近期在Critical Reviews in Food Science and Nutrition发表综述，阐明了VCO中各种酚类化合物的抗氧化功能，从酚类化合物对脂肪、肠道微生物和多种器官的作用等方面探讨了VCO的抗氧化机制。此外，该综述还总结了VCO的组成及其在各行业的应用，概括了VCO的生物学功能，为进一步研究VCO的抗氧化活性奠定了基础，为开发具有抗氧化活性的食品添加剂提供理论依据。

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