食用金

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长期摄入食用金有健康风险吗？

食用金（Au）通常用作食品添加剂（欧盟为E175），用于糖果和蛋糕装饰、涂层和饮料。食品级黄金通常由薄金片或薄片组成，其厚度呈现微米和纳米尺寸。纳米颗粒的特殊物理化学性质使它们能够跨越生物屏障，与各种身体细胞进行相互作用，因此人们越来越担心用作食品添加剂的矿物颗粒对人类健康的影响。Particle and Fibre Toxicology近期发表的文章，探究了E175或金纳米材料（Ref-Au）对小鼠健康的影响。

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