弹性素食

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可持续膳食

Nature Outlook：可持续健康膳食

针对现有膳食并不能实现全球健康可持续发展，EAT-Lancet委员会提出基于植物源食品的“弹性素食”膳食模式。经相关研究表明，该膳食模式在满足人体健康的同时，还有助于环境健康，被认为具有作为可持续健康膳食的潜力。但“弹性膳食”膳食比较昂贵，最可取的办法是从社区抓起，尽可能自产自销，缩减开支。目前，“弹性膳食”被认为是最符合可持续健康原则，但并不是最终答案，需要全球人们一起努力继续探索。

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