食用色素诱惑红

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食用色素诱惑红

Nature子刊：食用色素诱惑红或可扰乱肠道菌群促肠炎

先前研究表明，大量使用添加剂/食用色素会改变肠道菌群、增加肠道通透性、降低粘液屏障厚度进而促进结肠炎。诱惑红是许多国家使用最广泛的着色剂，尽管诱惑红（AR）在饮食中非常普遍，但人们对AR是否以及如何影响肠道炎症仍知之甚少。近日，加拿大麦克马斯特大学研究人员在Nature Communications发表最新研究，通过多项动物实验发现AR暴露会导致结肠5-羟色胺（5-HT）水平升高，影响肠道菌群稳态，加重DSS诱导的结肠炎症状。总之，该研究为探究诱惑红在促进小鼠结肠炎中的潜在作用提供了重要数据，值得关注。

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