胡萝卜膳食纤维

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胡萝卜膳食纤维

南昌大学：胡萝卜膳食纤维----抗氧化剂新选择

南昌大学Qiang Yu与团队的研究成果。文章利用液相质谱的方法鉴定并分析了胡萝卜膳食纤维中的结合多酚含量，并利用体内外的方法测定了其抗氧化活性。研究结果表明，胡萝卜膳食纤维中含有多种结合多酚，且呈现出抗氧化活性。胡萝卜膳食纤维或可作为一种抗氧化剂。

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