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头发同位素

头发记录了你的膳食蛋白质来源

PNAS最近发表的文章，发现头发中的同位素浓度能够作为标志物用于预测美国社区的饮食结构和健康风险，社会经济地位较低的人群使用玉米喂养的动物蛋白更为普遍，这导致该人群的健康问题风险增加。

头发同位素 carbon isotope nitrogen isotope CAFO Socioeconomic status