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头发同位素

头发记录了你的膳食蛋白质来源

PNAS最近发表的文章，发现头发中的同位素浓度能够作为标志物用于预测美国社区的饮食结构和健康风险，社会经济地位较低的人群使用玉米喂养的动物蛋白更为普遍，这导致该人群的健康问题风险增加。

头发同位素 carbon isotope nitrogen isotope CAFO Socioeconomic status

生物标志物

膳食对体内碳氮稳定同位素比值的影响

本研究关注膳食对血浆、红细胞以及头发中碳氮稳定同位素比值的影响。研究结果发现，不同的膳食对体内的碳和氮的稳定同位素比率（CIR和NIR）影响不同，但是肉类膳食对两者均有提高作用。CIR和NIR可以随膳食动态变化，或许可以作为评价膳食的一种生物标志物，但是需要进一步的研究与明确。

生物标志物 stable isotopes Biomarkers food intake carbon isotope