人工培养肉

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人工培养肉

文章数：2篇

人工培养肉

可以自产类胡萝卜素的细胞培养肉

文章利用基因工程改造的方法，结合原代牛细胞（BSCs）和永生化的鼠类肌肉细胞（C2C12s）两种细胞系模型，探究利用哺乳动物细胞生产类胡萝卜素强化培养肉的可能性。研究结果显示，通过基因工程改造后的细胞，能够保持较好的增殖和分化能力（促进C2C12s生长），且能够成功产生类胡萝卜素。但是，该产品需要考虑消费者的接受度、食品风味口感以及多样化的来源和途径等。

人工培养肉 Cultured meat In vitro meat Cell-based meat Cultivated meat

人工培养肉

人工培育的牛肉和兔肉

研究提出一种可以“人造肉”的可行性方法，即利用纤维凝胶来培养细胞，以实现细胞的凝集、扩增和成熟，从而形成肌肉组织。本文首先采用干喷湿纺工艺在高速下制造纤维明胶，优化了其合成工艺。进一步，利用合成的纤维明胶培养牛主动脉平滑肌细胞和兔骨骼肌成肌细胞。以细胞为单位，两种肌肉组织均成功被3D“打印”，且初具肉制品特点。因为明胶本就是细胞成分的一种，该纤维明胶具有食用安全性。因此，纤维明胶有潜力成为“人造肉”的可用3D支架，也将用于其他肉制品的培育，推动“人造肉”产业的发展。

人工培养肉 Bioinspired materials Tissues S M Murga-Garrido A Lagunas-Martínez