分属于交叉学科、微生物学、农业科学、临床医学领域。

西北农林科技大学食品科学与工程学院刘学波教授、刘志刚教授团队研究结果。油脂煎炸过程中可以产生极性组分，摄入过量这种总极性组分（TPC）可以造成机体代谢紊乱。本文经过研究发现，芝麻酚可以降低TPC，改善深度煎炸油引发的肥胖小鼠肝肠代谢紊乱。

西北农林科技大学刘学波、刘志刚与研究团队在Redox Biology发表的新研究，揭示了蛋氨酸限制改善衰老相关认知减退的作用和机制，表明FGF21是其中的关键分子靶标，为防治衰老相关的认知障碍提供了新线索。

西北农林科技大学刘学波、刘志刚和上海交通大学医学院侯敏与研究团队，在Cell Metabolism上发表一项最新研究，揭示了肠道菌群及其代谢物在母体肥胖引起的后代认知和行为缺陷中的作用，表明补充膳食纤维或是改善这种缺陷的潜在干预方法。我们特别附上对该研究共同通讯作者刘学波教授和刘志刚教授的专访，以飨读者。

西北农林科技大学的刘学波、刘志刚与团队在Journal of Agricultural and Food Chemistry上发表的一项最新研究，发现摄入膳食纤维（菊粉）可显著改善高脂饮食诱导的雌鼠产后的认知障碍、焦虑及抑郁，并探究了背后的生物学机制。