① 杂粮含有独特的活性成分，包括膳食纤维（β-葡聚糖、抗性淀粉和阿拉伯木聚糖)、多酚和植物甾醇，此外还是一些矿物质（钙、磷、镁等）和维生素（硫胺素、核黄素和烟酸等）的重要来源；② 由于杂粮含有特殊的植物化学物质，食用粗粮可通过增加机体抗炎因子、降低促炎因子以及调节免疫细胞而抑制身体慢性低度炎症，改善慢性疾病，发挥可观的健康益处；③ 这些作物可作为主要谷物的补充，并值得进一步开发利用，以实现均衡的膳食营养。