Resistant starch type 3

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Resistant starch type 3

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体外粪菌发酵

国内团队：粪便菌群发酵抗性淀粉与其结构有关

扬州大学和上海交大团队合作主导的研究，利用体外粪菌发酵实验，研究肠道微生物对抗性淀粉的发酵情况。结果显示，淀粉的聚合链度、整体分子大小、结晶度类型以及微形态都会影响菌群对其的发酵程度。该研究初步表明水稻3型抗性淀粉可以影响肠道菌群。

体外粪菌发酵抗性淀粉 Resistant starch type 3 Gut microbiota In vitro fecal fermentation