百香果

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添加百香果副产物，豆奶发酵产叶酸

① 用两种发酵剂和五种益生菌，对添加了百香果副产品和/或低聚果糖（FOS）的不同豆奶进行发酵。② 实验结果表明，嗜热链球菌ST-M6和TH-4是最佳叶酸生产者，在单独使用或与乳酸杆菌联用时能增加所有豆奶的叶酸含量；在百香果副产品和FOS存在时含量增加。③ 因此，将百香果副产品和FOS作为膳食成分加入豆奶，通过选择适宜的发酵菌株，可刺激叶酸生成。④ 研究还发现，微生物产维生素能力与菌株相关，并受到营养和环境条件的影响。

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