全麦

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生物利用度

【营养证据】全麦缓解后天肥胖者的炎症症状，可能是多酚类物质的作用

① 本文研究次优膳食人群摄入全麦（WG）后小麦多酚的体内处置过程和生理作用。② 纳入80名超重或肥胖人群，平时水果蔬菜摄入较少。③ 与精制小麦相比，摄入WG 4-8周后，血清二氢阿魏酸（DHFA）、粪便阿魏酸（FA）和尿液FA均升高2-4倍。④ 血浆TNF-α下降和IL-10上升。⑤ 摄入WG后，粪便FA与拟杆菌、厚壁菌门增加及梭菌下降相关；TNF-α下降与拟杆菌和乳酸菌增加相关。⑥ 整个过程血浆代谢疾病标志物的无大改变；人体测量值和体成分也无影响。

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