食药用真菌

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食药用真菌

【安全观察】膳食补充剂中的真菌成分，安全性怎么看

① 膳食补充剂中常见的食药用真菌的安全性并没有得到充分论证；② 本文介绍5种关键评价手段：ITS区基因测序（ITS条码）；基于现有真菌代谢产物数据库，评估真菌原料提取物成分；通过仪器分析与市售菌类比对成分；综述毒理及化学文献；评估市场数据；③ 用上述方法评估七种真菌原料的食用安全性。④ 结果表明该方法可有效替代传统毒理学动物研究，为膳食补充剂的真菌原料提供安全性证据。

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