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豇豆：营养价值与健康意义

① 豇豆是高品质的植物蛋白源，其蛋白质和碳水化合物含量高、脂肪含量低，与谷类的氨基酸互补的模式使其成为重要的营养食品。② 豇豆中膳食纤维、植物化学物质、蛋白质和多肽对慢性病、糖尿病、肿瘤、高血脂、炎症炎和高血压等有积极作用。③ 研究表示，豇豆的抗癌和抗炎性存在相悖的结果。④ 豇豆对糖尿病、高脂血症和高血压或存在有利影响，但仍然需要长期的流行病学研究论证这一关联。

豇豆 cowpea Nutritional properties Functional compounds health benefits

豇豆的营养价值

① 共计291名6月龄马拉维农村婴儿参与前瞻性、双盲、随机对照临床试验，辅食中分别添加豇豆、刀豆粉，对照组添加玉米和大豆混合物，干预6个月，其中288名全程母乳喂养。② 主要的结果为年龄别身长的Z值（LAZ）和肠道功能障碍。③ 6-12个月，3组LAZ和年龄别体重的Z值均降低；6-9个月，辅食添加豇豆的婴儿LAZ降低的相比对照组少。④ 因此，马拉维农村婴儿辅食中添加豇豆可改善其线性生长迟缓。

刀豆豇豆豆婴儿生长发育