快速消化淀粉

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快速消化淀粉

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淀粉对口腔健康有何影响

淀粉是食物中的主要碳水化合物成分，根据其在小肠内的消化时间，可分为快速消化淀粉（RDS，如精制碳水化合物，能快速升高餐后血糖）、慢消化淀粉（SDS）和抗性淀粉。Journal of Dental Research近期发表一项系统综述，分析了总淀粉、RDS和SDS的摄入对人体口腔健康的影响，为WHO的指南提供参考。该研究表明RDS不利于口腔健康，应限制摄入。

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