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文章数：8篇

短链脂肪酸

王刚团队：丁基化淀粉可重塑肠道菌群，改善压力引起的神经和肠屏障缺陷

肠道菌群代谢产生的短链脂肪酸（SCFA）对宿主健康有多重益处。Frontiers in Immunology近期发表了来自江南大学王刚团队的研究成果，表明口服SCFA酰化淀粉（特别是丁基化淀粉）向小鼠的肠道中靶向释放SCFA，或能通过重塑肠道菌群的组成和功能，来改善抑郁模型小鼠的肠道屏障、减轻其炎症和神经行为缺陷。这些发现为研发旨在改善精神健康的功能食品和膳食补充剂，提供了新思路。

短链脂肪酸丁酸淀粉肠屏障炎症

吃淀粉也可能减肥

传统观点认为，碳水化合物的摄入可以带来体重的增加。本研究认为可消化淀粉可以通过增加GLP-1的分泌以及肠-脑轴等途径带来食欲和体重的降低，为肥胖、糖尿病等膳食干预提供参考。

淀粉消化

Nature子刊：一种自然突变的豌豆或能降低糖尿病风险？

餐后血糖的升高是2型糖尿病及相关代谢疾病的主要风险因素之一。富含碳水化合物的食物的淀粉结构与肠道内腔环境的互作可能影响餐后血糖。Nature Food上发表的一项最新研究，发现豌豆的淀粉分支酶I基因上的一个特定天然突变——BC1/19rr可导致豌豆内累积的淀粉结构发生变化，以增加抗性淀粉的累积。相比于摄入野生型豌豆，摄入携带突变的豌豆后，人体的餐后血糖及胰岛素应答降低。

豌豆研究论文葡萄糖稳态淀粉抗性淀粉

淀粉对口腔健康有何影响

淀粉是食物中的主要碳水化合物成分，根据其在小肠内的消化时间，可分为快速消化淀粉（RDS，如精制碳水化合物，能快速升高餐后血糖）、慢消化淀粉（SDS）和抗性淀粉。Journal of Dental Research近期发表一项系统综述，分析了总淀粉、RDS和SDS的摄入对人体口腔健康的影响，为WHO的指南提供参考。该研究表明RDS不利于口腔健康，应限制摄入。

口腔健康淀粉快速消化淀粉慢消化淀粉龋齿

罗伊氏乳杆菌DSM 17938

Nutrients：增加婴儿胃动力并减少反胃的配方奶粉

这是针对添加了部分水解乳清蛋白、淀粉、罗伊氏乳杆菌DSM 17938的婴儿配方奶粉的随机对照临床研究，发现其可促进婴儿的胃排空，减少反胃次数。样本量不大，能简单支持新配方的有效性，推荐关注母婴健康的人看看。

罗伊氏乳杆菌DSM 17938 胃动力反胃婴儿配方奶粉淀粉

FM：相比其他动物，人类阴道菌群为何独一无二？

这是2016年12月发表在Frontiers in Microbiology[IF：4.076]的一项基于历史研究数据所做的二次分析，明确与其他20多种动物相比，人类阴道里以乳酸杆菌为主的菌群结构以及pH值，都显得很独特。研究者提出假设，可能是人类的饮食习惯决定了自身阴道菌群的独一无二。很值得关注的分析研究，值得好好看看。

乳酸杆菌阴道菌群饮食淀粉 Lactobacilli

FM：猪吃了抗性淀粉，盲肠结肠菌群怎么变？

南京农业大学团队的最新研究成果。

肠道菌群肠道代谢组淀粉

利用豆类淀粉替代小麦淀粉，可降低面包的升糖指数

白面包或全麦面包中的小麦淀粉易被消化，因此有着较高的升糖指数。豆类细胞粉（cellular legume powders）被完整的植物细胞壁包裹而不易被消化，是一种新型的抗性淀粉。Food Hydrocolloids上发表的一项RCT研究，发现将面包中30%或60%的小麦淀粉替换为具有完整细胞的豆类淀粉，可显著降低健康受试者摄入面包后的血糖反应。

豆粉研究论文随机双盲对照实验（RCT）淀粉小麦粉