高香草醇

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高香草醇

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【营养证据】地中海饮食改善心血管健康与其代谢产物相关

① 羟基酪醇是存在于初榨橄榄油和红酒中的一种酚类，含羟基酪醇的食物具有改善心血管健康的作用。② 高香草醇是羟基酪醇的甲基化代谢产物，其体内浓度与初榨橄榄油和红酒的消费量、儿茶酚-O-甲基转移酶（COMT）的甲基化活性有关。③ 针对1851名心血管疾病（CVD）高风险中老年人的研究表明，高香草醇与CVD风险明显负相关，关联强于其他生物标记物；高香草醇也与较低的死亡率相关。④ 本文为地中海饮食预防CVD找到了一种理论依据。

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