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功能性发酵豆奶

合肥工业大学：富含维B的发酵豆奶开发新策略

合肥工业大学魏兆军团队发表在Trends in Food Science & Technology的综述性文章，详细论述了功能性发酵豆奶在营养与健康方面的优势，最重要的是生物技术以及微生态等手段对功能性发酵豆奶的助力作用。益生菌、益生元等在发酵豆奶的“加盟”也大大增强其作为新型功能性食品的潜力。

功能性发酵豆奶 Soybean Soymilk Fermentation lactic acid bacteria