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重金属污染

中国农业大学李晓敏：注意葡萄中的重金属污染

来自中国农业大学李晓敏团队在Scientific Reports上发表的一项最新研究，对葡萄的果皮及果肉中的重金属含量进行了分析，发现果皮中的重金属元素高于果肉。经过水洗后，可去除部分葡萄皮上的铜元素。但根据数据评估，摄入葡萄并不会对健康构成威胁。

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热带葡萄汁的抗氧化作用会更好吗？

① 本文考察葡萄品种、种植区域对其抗氧化作用是否有影响。② 24人随机被分配饮用400ml普通葡萄汁、热带种植的有机美洲葡萄汁或水。③ 与对照组相比，两种葡萄汁的摄入均使还原型谷胱甘肽和血清总抗氧化能力水平升高；3种抗氧化酶的活性增加，两种葡萄汁之间无显著差异。④ 葡萄汁摄入不显著影响葡萄糖或尿酸的浓度，葡萄汁多酚与血液抗氧化物质增加相关。⑤ 结论：热带种植的美洲葡萄汁有助于调节机体氧化还原稳态。

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