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文章数：4篇

益生菌发酵乳

张和平等：一文读懂益生菌发酵乳（综述）

内蒙古农业大学张和平团队在Trends in Food Science & Technology发表的综述文章。文章收集了自2015年以来，以益生菌发酵乳为主体的体内研究和临床试验。相关研究结果表明，益生菌的摄入在多方面有益于机体健康；乳品是益生菌的良好载体之一。同时，食物基质、一些环境因素、与其他成分的协同作用等等，也是将益生菌发酵乳用于改善机体代谢需要考虑的因素。该文章对益生菌发酵乳的开发利用具有一定的指导和启示意义。

益生菌发酵乳 probiotics Fermented milks Functionality Milk matrix

小檗碱及其结构类似物对肠道菌群功能的影响

Gut Microbes上发表的一项最新研究，分析对比了小檗碱及其16种结构类似物在体外对肠道菌群功能的影响，发现小檗碱及其结构类似物对菌群的影响存在个体差异，且不同的化合物对菌群功能也有着不同影响。

小檗碱 gut microbiome Functionality Butyrate Akkermansia

TFST：益生菌喷雾干燥的关键生产策略（综述）

这是“热心肠菌群”的群友作为第一作者的综述，关注益生菌生产工艺，很值得一读，强烈推荐。

喷雾干燥益生菌冷冻干燥 Spray drying probiotics

MNFR：高纤维和高蛋白下的不同菌群，如何响应抗生素刺激？

不同饮食习惯造就的菌群，对抗生素的应激反应不一样，这个研究在体外模拟了相关情况，并针对抗生素的组合研究菌群的应激响应，很值得一看。

Antibiotic Functionality gastrointestinal tract SHIMEÂ® stress