Seong-Il Lim

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粘土矿物质

ACS：做韩式泡菜时加点膨润土，菌群构成有变化

这是Applied Clay Science[IF：3.101]发表的韩国研究者所做的“接地气”研究，发现在制作泡菜斯密达的时候，加进去来自韩国不同地区的膨润土，泡菜成品中的不同乳酸菌丰度显著不同，泡菜的风味也有区别。一方水土养一方人，一方水土发酵一方泡菜斯密达~

粘土矿物质泡菜发酵菌群丰度下一代测序