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嫩竹：潜在的膳食纤维和淀粉来源

① 嫩竹品种马来甜龙竹、青秆竹和佛肚竹的幼竹茎粉是纤维和淀粉的潜在来源。② 将嫩竹茎收集切成三段，加工成粉状进行理化分析；幼竹茎粉的水分、蛋白质、脂肪和灰分均较低；碳水化合物方面，竹粉的糖、淀粉和总纤维含量有显著差异。③ 所有样品都适宜用作膳食纤维来源（>60g/100g）；马来甜龙竹和佛肚竹也可以用来提取淀粉（16g/100g，10g/100g）。④ 所有竹粉都呈现亮黄色、弱酸性；除了马来甜龙竹，其他竹粉水溶性指数低至2.5%。

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