食物选择

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文章数：2篇

营养标签，引领健康食物的选择

① 食品的营养标签会影响消费者的行为，研究调查了标签影响标签使用者和非使用者之间食物选择、服务和消费间的关系。② 研究针对两所大学食堂，研究1069名用餐者对食物的选择；根据餐前后餐盘的照片确定选择、服务和消费的情况。③ 结果表明，营养标签使用者与未使用者相比，选择水果、蔬菜和豆类的更多而选择土豆、精制谷物、油炸食品和含糖食品的较少。④ 结果表明，标签使用者与非使用者的行为不同，差异更多的体现在选择不同的食物上。

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影响蔬菜摄入的原因是什么？

① 在外就餐经常给予消费者多元的饮食选择，本文评估食物的选择和/或种类对食物喜好和摄入的影响。② 研究对象为59名正常体重的成年人。③ 结果表明：提供多种选择可以提高食物喜爱程度及摄入；增加蔬菜种类只能提高食物喜爱程度，并不影响食物摄入；选择与种类在食物喜好以及摄入上没有协同作用。④ 由于绿色蔬菜并没有引起足够的感官差异，未来的实验将用不同的蔬菜（质地、味道以及颜色上有所不同）研究选择和种类是否存在相互作用。

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