拉曼光谱

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拉曼光谱

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【技术前沿】食物脂肪含量测定，新技术带来新机会

① 传统测定食物脂肪含量是有机溶剂萃取和气相色谱分析；这种方法费时、费力、破坏样品、有毒害作用；因此不适合高通量测定和工厂实时监测。② 本文介绍近红外光谱（NIRS）、拉曼光谱（RS）、核磁共振（NMR）和高光谱成像（HSI）四种技术的最新进展；包括具体检测原理、使用方法、预测模型以及影响因素。③ NIRS运用最广泛；HSI在完整肉块的检测上占有优势；RS和NMR在生产线上的使用成本还太高。

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